Kimchi Fried Rice med Spam

Der er noget helt særligt over fried rice. Det er hurtigt, smager af mere og er genialt til at få brugt rester. Og når du så tilsætter kimchi, får du både syre, styrke og masser af umami i hver eneste bid. Her har vi lavet en version med spam, som bliver sprød og salt på den helt rigtige måde, men du kan sagtens skifte det ud med det protein, du har liggende.

Det her er comfort food med fart på. Perfekt til en travl hverdagsaften, men ærlig talt også bare når du har lyst til noget, der smager virkelig godt uden at gøre livet besværligt.

Ingredienser

• 300 g kogte ris, gerne kolde og fra dagen før

• 500 g spam, skåret i tern

• 100 g kimchi, grofthakket

• 3 forårsløg

• 150 g bønnespirer

• 4 æg

• Olie til stegning

• Chili crisp, til topping

• Kewpie mayo, til topping

Til sauce

• 3 spsk soja

• 1 spsk mørk soja

• 1 spsk fiskesauce

• 1 spsk riseddike

• 2 spsk østerssauce

• 1 tsk MSG

• 1 tsk hvid peber

• 3 fed hvidløg, fintrevet

• 20 g palmesukker

Fremgangsmåde

1. Skær kimchien i grove stykker og sæt den til side.

2. Skær spam i tern.

3. Snit forårsløgene. Hold den grønne del for sig selv til topping, og gem den hvide del til stegningen.

4. Rør saucen sammen i en skål med soja, mørk soja, fiskesauce, riseddike, østerssauce, MSG, hvid peber, fintrevet hvidløg og palmesukker.

5. Varm en sauterpande eller stor pande godt op med lidt olie. Slå æggene ud på panden og rør dem hurtigt til bløde scrambled eggs. Tag dem derefter af panden.

6. Kom spam på den varme pande og steg det, til det har fået en flot gylden og sprød stegeskorpe på alle sider. Tag det op af panden.

7. Steg den hvide del af forårsløgene kort i fedtet fra spam.

8. Kom de kolde ris på panden og bryd dem godt op, så de bliver fordelt jævnt.

9. Hæld saucen over risene og rør det hele hurtigt sammen, så risene bliver dækket godt og får farve.

10. Tilsæt bønnespirer, kimchi, spam og scrambled eggs. Vend det hele godt rundt og varm det igennem i 1 til 2 minutter.

11. Anret med chili crisp, kewpie mayo og den grønne del af forårsløgene på toppen.

Tips

• Kolde ris fra dagen før giver den bedste fried rice og gør retten mindre klistret.

• Spam kan sagtens skiftes ud med kylling, oksekød, tofu eller rester fra køleskabet.

• Smag til til sidst, da kimchi kan variere meget i både salt og styrke.

#kimchifriedrice #friedrice #kimchi #spamfriedrice #asiatiskmad #hverdagsmad #nemmad #madinspiration #opskrift #aftensmad #umami #koreanskinspireret #risret #ditprokøkken #comfortfood