MIYAZAKI Gyuto-kniv

949,00 DKK

Gratis fragt
over 399 DKK
1-3 dages
levering
100 dages
returret
Livstids
garanti*

Carbonstål med høj hårdhed (HRC 61 +/- 1)
Japansk håndværk
Skafte i Wengetræ

Materiale: knivblad i Aogami-stål og håndtag i wenge-træ
Mål: 20,5 cm bladlængde, 13,5 cm skæftelængde, 2,1 mm bladtykkelse
Vægt: 205 g

Vask før brug
Tåler opvaskemaskine: Nej
Lad ikke kniven være våd, især efter at skære syrlige ingredienser.
Carbonstål, i modsætning til rustfrit stål, har ikke tilsat krom. Dette giver den ekstra hårdhed, men ofrer rustfriheden.
Kniven vil helt naturligt udvikle patina (sort og grå "rust") som fungerer som et beskyttende lag mod brun rust. Opstår brun rust anvendes et rustviskelæder, mild kornet rengøringsmiddel eller skrub forsigtigt med natron og citronsaft.

Japansk carbonstål

Traditionel japansk kokkekniv af Takhiro Miyazaki i carbonstål med hårdhed på 61 +/- 1 HRC på Rockwell-skalaen. Det hårde stål gør at kniven holder sin skarphed længere sammenlignet med andre knive. Bladet er uden hæl, hvilket både gør det lettere at bruge et knibegreb og slibningen.