Der er noget næsten urimeligt lækkert over at have cookie-dej klar i fryseren, så du kan bage lune, sprøde og chewy cookies på bare 15 minutter. Tricket her er brunet smør, som giver en dybere, mere karamelliseret smag, og så selvfølgelig en god mængde mørk chokolade. Lav en stor portion nu, og tak dig selv senere.
Ingredienser til 16-18 cookies
-
200 g smør
-
60 g koldt smør
-
300 g hvedemel
-
1/2 tsk bagepulver
-
1 tsk natron
-
1 tsk salt
-
240 g brun farin
-
75 g sukker
-
1 stort æg
-
1 spsk vaniljepasta
-
200 g mørk chokolade
-
Flagesalt til topping
Fremgangsmåde
-
Smelt de 200 g smør i en gryde eller pande ved middel varme i cirka 10 minutter, mens du rører undervejs, så det ikke brænder på. Når smørret bruser op og dufter nøddeagtigt, er det klar.
-
Rør det kolde smør i det brunede smør for at køle det lidt ned.
-
Bland hvedemel, bagepulver, natron og salt i en skål.
-
Rør i en anden skål det brunede smør sammen med brun farin, sukker, æg og vaniljepasta.
-
Tilsæt de tørre ingredienser og rør dejen sammen.
-
Hak den mørke chokolade groft, og vend den i dejen, indtil der ikke er flere tørre melklumper.
-
Del dejen i kugler på cirka 65-70 g. Det giver den helt rigtige cookie-størrelse og cirka 16 cookies.
-
Bag et par stykker med det samme, og sæt resten på køl, så de bliver faste.
-
Kom de kolde dejkugler i en frysepose og opbevar dem i fryseren, til cookie-cravings melder sig.
-
Bag cookies ved 180 grader varmluft i 12-15 minutter direkte fra køl eller frost, hvis du vil have dem bløde i midten.
-
Lad dem køle af på en rist i 5 minutter, og drys med lidt flagesalt inden servering.
Tips
-
Brunet smør er hele forskellen her, så spring det ikke over.
-
Frys dejen ned i kugler, så du altid kan bage præcis det antal, du har lyst til.
-
Brug god mørk chokolade og hak den groft for de bedste pockets af smeltet chokolade.
#cookies #chocolatechipcookies #hjemmebag #cookieopskrift #dessert #bagning #ditprokoekken #brunetsmør #chokoladecookies
