Pad Thai
Kategori
Verden rundt
Antal
2 personer
Tid
30 min.
Ingredienser
| 2 spsk | Tamarindpuré |
| 30 g | Revet palmesukker |
| 2 spsk | Fiskesauce |
| 1 spsk | Sojasauce |
| 150 g | Tørrede risnudler |
| 200g | And eller andet protein efter eget valg |
| 4 fed | Hvidløg, finthakke |
| 2 | Skalotteløg, finthakket |
| 1 tsk | “Shrimp paste” |
| 3 | Store æg |
| 1 | Håndfuld bønnespirer |
| 1 | Forårsløg, den grønne del, snittet fint |
| 60 g | Ristede peanuts, finthakkede |
| 2 | Limes |
| 1 håndfuld | Bønnespirer |
Fremgangsmåde
- Bland tamarind, palmesukker, fiskesauce og sojasauce i en skål. Pisk indtil det er godt blandet.
- Læg nudlerne i en stor skål og dæk med varmt vand. Lad dem trække i 15-20 minutter, indtil de er bløde, og dræn derefter.
- Hak hvidløget fint og skær skalotteløgene i tynde skiver.
- Varm olie i en pande over medium-høj varme. Når olien er varm, tilsæt dit kød og steg det. Tag det af panden og sæt det til side.
- Tilsæt mere olie til panden over medium-høj varme. Når olien er meget varm, tilsæt hvidløg og skalotteløg. Rør kraftigt og steg i 2-3 minutter, indtil de er bløde og velduftende. Tilsæt shrimp paste og svits det kort af
- Skub alting til den ene side, tilsæt de piskede æg og lad dem stege i 30 sekunder, før du rører dem sammen.
- Tilsæt nudlerne efterfulgt af Pad Thai saucen. Skru op for varmen og rør kraftigt, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt forårsløg, bønnespirer og den stegte kylling. Steg indtil forårsløgene begynder at falde sammen.
- Fjern fra varmen. Anret med knuste peanuts, friske bønnespirer og limebåde.
