Drug Eggs opskrift | Koreanske soja-marinerede æg

Drug Eggs

Jonas Nielsen @ Apr 12, 2026

Koreanske soja-marinerede æg med blød blomme og masser af umami

De her drug eggs har fået deres navn af en grund. De er salte, søde, stærke og helt absurd vanedannende på den der “jeg tager lige ét mere” måde. Perfekte til ramen, poke bowls, stir fry eller bare direkte fra boksen foran køleskabet, hvis vi skal være helt ærlige.

Det bedste af det hele er, at de er virkelig nemme at lave. Et hurtigt opkog, en smagfuld marinade og lidt tålmodighed i køleskabet, så har du de lækreste soja-marinerede æg med cremet blomme og masser af karakter.

Ingredienser

6 æg
2 forårsløg
3 birdseye chilier
4 fed hvidløg
250 ml soja
40 g flydende honning
30 ml riseddike
50 ml shaoxing risvin eller mirin

Fremgangsmåde

Kog æggene i 6 minutter.
Læg dem direkte i et isbad, så tilberedningen stopper.
Pil æggene. Den nemmeste metode er at knække skallen hele vejen rundt, lægge æggene tilbage i vand i 1 minut og derefter pille dem. Så slipper skallen meget lettere.
Snit forårsløg, chili og hvidløg fint.
Rør marinaden sammen med soja, flydende honning, riseddike og shaoxing risvin eller mirin.
Tilsæt de snittede forårsløg, chili og hvidløg til marinaden og rør det hele godt sammen.
Læg de pillede æg i en beholder eller et glas og hæld marinaden over, så æggene er dækket mest muligt.
Sæt dem på køl minimum natten over. Jo længere de marinerer, jo mere smag trækker ind i æggene.
Servér de marinerede æg i ramen, poke bowls, stir fry eller som en smagfuld topping til dine asiatiske favoritter.

Tips til opskriften

Er du ikke til stærk mad, kan chili nemt undlades.
Du kan også tilføje lidt frisk ingefær til marinaden, hvis du vil give dem endnu mere dybde.
Marinaden behøver ikke passe præcist til 6 æg. Det vigtigste er, at du har nok til at dække æggene.
Brug gerne en mindre beholder, så marinaden samler sig omkring æggene og giver mest mulig smag.